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将猪肉切小块或者切片，然后将猪肉放在碗里，碗中加入油和盐，和猪肉一起搅拌均匀，然后放在阴凉通风的地方，盖上纱笼透气即可。或者将肉用浸过醋的湿毛巾包起来，并放在背风的地方，可以起到保鲜的作用，使用前冲洗干净即可，可以保鲜一天左右。
冰箱保鲜方法：新鲜的猪肉不要清洗，切成大小均匀的小块，如果把猪肉放在清水里清洗的话，很容易就会破坏猪肉表面上的这层油脂。这样就会减短猪肉的保存时间。准备一个小碗在里
面倒入半碗的高度白酒，将处理好的猪肉用刷子在上面刷上一层高度白酒。将猪肉表面的缝隙也给它刷上白酒。
然后再取另一个小碗，在里面加入三分之一的食用油。同样用刷子刷少许的食用油在猪肉表面上。食用油能够在猪肉的表面形成一层油膜，这样就能最大程度保留猪肉里面的营养物质以及水分。所有的猪肉都处理好之后，再准备四个干净的保鲜膜。将这些猪肉给它排空空气然后给它包裹起来。保鲜膜能够给猪肉起到保鲜的作用。
然后再取四张大小均匀的锡纸，将处理好的猪肉给它放在里面，给它均匀的上下叠放整齐。锡纸有防潮的作用，这样就能防止冰箱里面的冷空气进入猪肉里面。这样猪肉就不会变得特别硬了。
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