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目录：一、酿酒工程专业是什么？
酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
酿酒工程属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业旨在培养具有化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等基础知识，掌握酿酒工艺原理、工程设计、设备操作和企业管理的理论与实践技能，了解酿酒文化、企业经营、产品营销等相关知识，具备较高的酒体设计、产品开发、设备操作、问题排查、生产创新等能力，毕业后能在中国白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等酒类产品的生产、加工、流通等领域，从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学等方面工作的高级工程技术人才。
二、酿酒工程专业学什么？
示例一（河北农业大学）：酿造酒工艺学、酒类品评与勾兑、蒸馏酒工艺学、发酵工程、酿酒工厂设计、酿酒机械与设备等。
示例二（江南大学）：生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）。
示例三（四川轻化工大学）：分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、化工原理、微生物工程工艺原理、酿酒微生物学、酿酒工艺学、酒类品评与分析、酿酒工程设备、工厂设计概论等。
示例四（贵州大学）：无机及分析化学、有机化学、生物化学、酿酒微生物学、发酵生理学、化工原理、现代酿酒工程、酿酒工艺学、酿酒生产设备、酿酒专业分析、酶工程、中国酒文化、市场营销等。
示例五（茅台学院）：微生物学、生物化学、发酵工程原理、白酒生产技术、酿造酒生产技术、白酒风味、酿酒机械与设备、白酒品评与勾兑、白酒包装、酒类分析与检验、酿酒工程设计。
示例六（北京工商大学）：生物化学(含实验)、微生物学(含实验)、发酵工程原理与技术、白酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、葡萄酒工艺学、酒类风味化学、酒类品评和勾兑、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计、酿酒工业分析(含实验)、食品营养与卫生。
示例七（北京农学院）：食品微生物学、酿酒历史与文化、葡萄酒品评学、酿酒葡萄原料学、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、葡萄酒市场学、食品生物技术、酒类风味化学、酿酒专业英语、酒类品评学、酿酒设备与工厂设计等。
示例八（河北科技师范学院）：生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、酿酒分析、葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、酿酒工程学、白酒啤酒生产概论、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等。
示例九（绍兴文理学院）：生物化学、微生物学、酿酒微生物及育种、发酵食品工艺学、食品分析与检验、食品化学、酿酒工艺学、化工原理、发酵设备、食品工厂设计、企业管理、销售管理、市场营销。
示例十（亳州学院）：生物化学、微生物学、白酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、葡萄酒工艺学、酒精工艺学、酿酒分析与检测等。
示例十一（齐鲁工业大学）：生物化学、微生物学、化工原理、啤酒工艺学、蒸馏酒工艺学、葡萄与葡萄酒工艺学、酒类感官鉴评、酿酒分析、现代仪器分析、酿酒工厂设计概论、酿酒机械与设备、啤酒质量管理等。
示例十二（济宁学院）：生物化学、食品工程原理、微生物学、发酵工程、啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、白酒工艺学、黄酒工艺学、酿酒分析、酿酒工程设备、酒厂设计等。
示例十三（河南牧业经济学院）：生物化学、微生物学、食品工程原理、酿酒机械与设备、白酒生产工艺学、酒类分析、发酵工程、酿酒工厂设计、酒类品尝学、酒类风味化学。
示例十四（新乡学院）：生物化学、微生物学、发酵工程、酒文化、酿酒工厂设计、酿酒机械与设备、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类分析、酒类风味化学、酒类品评与勾兑。
示例十五（武汉轻工大学）：普通生物学、有机化学、生物化学、微生物学、啤酒工艺学、无酒精饮料工艺学、啤酒原料、理化检验、灌装技术。
示例十六（西华大学）：微生物学，生物化学、有机化学、食品化学、化工原理，固态发酵原理与技术、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酒类风味化学与品评技术、酿酒工程设备、白酒分析与检测。
示例十七（四川旅游学院）：生物化学、食品微生物学、食品工程原理、微生物工程工艺原理、白酒工艺学、黄酒工艺学、啤酒工艺学、果酒工艺学、酒类风味化学、酿酒分析与检测、酒类品评与勾兑、调酒技艺、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计。
示例十八（四川工业科技学院）：生物化学、微生物学、酿酒分析与检测、发酵工程原理与技术、酿酒机械与设备、蒸馏酒工艺学、葡萄酒工艺学、黄酒工艺学、白酒工艺学、啤酒工艺学等。
示例十九（四川大学锦江学院）：食品工程原理、酒类分析化学、酿酒工艺学、酿酒机械与设备、微生物学、生物化学、食品化学、生态食品工程学、微生物育种技术、白酒品鉴与酒体设计、食品营养与安全学、酒厂设计、中国酒文化概论。
示例二十（贵州理工学院）：生物化学、食品微生物学、发酵工艺与设备、酿造酒工艺学、酒类分析与检测、酒类品评学、酒类风味化学、白酒生产技术、食品质量安全管理、生物分离工程、酒厂设计等。
三、酿酒工程专业干什么？
酿酒工程专业的学生毕业后，可在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计，生产管理与质量控制、市场与消费研究、产品销售与文化推广、检验检疫、教育与培训等工作。
如今我国白酒市场可谓十分混杂，各种类型的产品让人眼花缭乱。有不少朋友开玩笑说，中国白酒千千万，里面开发、贴牌都占了一半。
提到开发酒、贴牌酒，生活中许多人会把它们当做一个东西，但实际上，两者之间还是有很大不同的。
关于“开发酒”、“贴牌酒”的区别，有专业行家道出猫腻，酒友看后表示：涨知识了！
►开发酒：
简而言之，是一些实力比较好的开发商想要做白酒品牌，但没有酿酒能力，所以委托知名大酒厂独家定制，然后再通过自己的品牌影响力和渠道来销售。
这种酒其实往往比较有保障，比如胖东来的怼酒，是委托河南有名的宝丰酒厂为其生产，推出后品质颇受认可。
除此之外，山西汾酒、四川五粮液、陕西西凤酒等，旗下都有开发酒，多数是没有问题的，但并非100%。
►贴牌酒：
这种一般是酒厂自己可以产酒，但因为没有名气，所以想要“靠大树好乘凉”去找大厂合作，然后贴标宣传，其成功代表就是金六福。
金六福产地也在四川，最初起家是靠贴牌五粮液，由于它酿出的酒品质不错，且价格也亲民，所以逐渐在市场打下了口碑。
如今，金六福已经发展为独立的酒厂，脱离大牌自己单干了。不过，金六福是早些时候（上世纪九十年代左右）的贴牌酒，而现在的贴牌，基本都是“假酒”，品质低劣，人人喊打。
当下市面上的贴牌酒，有九成都是不良商贩用低成本的酒精酒假冒名牌销售，欺骗消费者，质量与价格完全不符。
这类酒通常会做“表面功夫”，外包装看着挺精致，其实里面装的酒喝起来口感差不说，还会给身体带来负担。
看完上面这些，相信大家应该也对“开发酒”和“贴牌酒”的差异有所认识。当然了，无论开发还是贴牌，都不如酒厂的嫡系产品。这里分享两款纯粮酒，都是老酒厂自己酿造，品质上乘，值得入手。
一、老白汾
汾酒出自于山西杏花村，酿造历史有几千年，在正式建立酒厂后，它旗下先后推出了三个系列产品，即玻汾、老白汾和青花汾。
其中，老白汾属于中端层次，用料优质，工艺上精细严苛，成酒清香风味十分浓郁。
老白汾所使用原料也是高粱、小麦、豌豆，按照一定比例，这3种粮谷经多次蒸烧后酿成。其酒体颜色透明，香气舒适淡雅，喝下去后给人感觉柔和细腻，但酒味并不单薄，也因此它获得了众多酒友的喜爱。
二、满上酒
贵州是我国酱香型白酒的酿造名乡，这款满上酒不仅出自于此，在当地还人气很高。此酒虽然价格偏低在百元左右，但它品质却很能打，是经过检测认定的优级酱香。
满上酒由茅渡厂用心酿造，该厂最初是国营，和茅台厂传承一样的古法，且两者位置仅相距百米，享受自然生态环境相同，所以产出的酱酒也风味相近。
在酿造方面，此酒原料甄选本土珍贵的糯小红粱，这种高粱皮厚饱满，能在“12987”工艺下承受反复蒸煮，从而保证成酒的经典酱香。再经过5年陈放，满上酒入口醇厚甘柔，酒体刺激性小，复合香气协调幽雅，咽下后回味清新，让人身心舒适。
好了，今天给大家带来的分享到这里，关于“开发酒”、“贴牌酒”，你有什么看法呢？可以下方留言！
2022年中国白酒前品牌排名前五名
一，茅台 中国 91.4 品牌评测指数：产自贵州遵义仁怀市茅台镇，五届评酒会全部入选白酒类金奖品牌，中国白酒大王，A股股王，唯一年销售额破千亿的白酒品牌，茅台酒也是中国乃至全球酒业的首个千亿超级大单品。其嫡系产品“一曲三茅五酱”也不可小觑，在各个价格段尽领风骚。
茅台集团始于1951年，其主导产品贵州茅台酒历史悠久、源远流长，拥有深厚的文化内涵，具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚、回味悠长的特点，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖和典范代表，也是具有特色的绿色食品、有机食品和地理标志性产品。
二，五粮液 中国 90.9 品牌评测指数：中国浓香型白酒的典型代表，产自万里长江第一城四川宜宾，是一家以酒业为核心，涉及智能制造、食品包装、现代物流、金融投资、健康产业等领域的特大型企业集团。五粮液以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒。拥有五粮液、五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄为重点的浓香系列酒品牌。从第二届评洒会入选“老八大名酒”始，连续四届被评为白酒类金奖品牌，浓香白酒大王，在没有茅台的地方，五粮液就是王一样的存在，600多亿的年销售额，让白酒圈流水的老三无论花落谁家，短时间之内也都难以望其项背，多粮浓香鼻祖，集五粮之精华而成玉液，故名五粮液。
三，国窖1573 中国 90.4 品牌评测指数
国窖1573源自1573年的国宝窖池群，泸州老窖旗下高端白酒品牌，浓香型白酒的典型代表，采用泸州老窖酒传统酿制技艺手工酿造。泸州老窖是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型骨干酿酒企业，拥有传承690余年的“泸州老窖酒传统酿制技艺”。
四，洋河YANGHE 中国 89.1 品牌评测指数：洋河产自江苏宿迁，洋河是国内声誉卓著的白酒品牌，拥有洋河大曲、海之蓝、梦之蓝、天之蓝系列名酒，率先突破白酒香型分类传统，推出以“味”为主的绵柔型白酒并被誉为“绵柔鼻祖”。1979年第三届评酒会新晋“新八大名酒”，连续三届入选金奖，是争议最大但也是长期位列三甲的白酒品牌，素有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美誉，开创以“味”为主的绵柔浓香，引领浓香白酒新风尚。洋河股份下辖洋河、双沟、泗阳、贵酒、梨花村五大酿酒生产基地，旗下洋河、双沟皆是中国名酒的代表，洋河股份于2009年在深交所上市。
骂洋河的人张口就说它是广告酒，还说喝了会上头或者不好喝之类，但是喜欢洋河的人也是真金白银的喜欢，让它在一片骂声中却能常年雄踞白酒销售榜第三，掷地有声的回应着诽谤者：一切以数据说话。
洋河的梦系列除M1让人哭笑不得外，其M3、M6、M9却长期质量稳定，鲜有争议。三款酒拉开挡次，均值得细细品味，送礼宴请也是硬通货。
M3以下无好酒！M3较好的展现了窖香、糟香、粮香、曲香、花果香的复合香。入口柔和顺畅，酒体甜柔粘稠，清爽干净，整体协调，表现力不错。
M6绵柔、纯净，顺口、生津感都非常不错。
M9入口柔顺，香味在口中绽放，层次感明显，生津感强烈，回甜延绵不断，酒体醇厚，协调优雅。
五，剑南春 中国 88.8 品牌评测指数
剑南春是一家具有1500多年酿酒历史的大型白酒企业，1996年组建四川剑南春集团，是一家专业从事浓香型白酒研发、生产和销售的大型产业化企业，剑南春白酒生产规模和贮存规模居于国内白酒行业前列，剑南春及其系列品牌包括年份酒、东方红、金剑南系列、银剑南系列、绵竹系列等30多个品牌，上百个品种。
汇总：2月21日，中国酒业协会发布数据，2022年，白酒行业集中度进一步提高。2022年1-12月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5427.47万千升，同比增长0.83%。酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入9508.98亿元，与上年同期相比增长9.11%；累计实现利润总额2491.48亿元，与上年同期相比增长27.38%。其中，茅、五、洋、泸、汾五家公司上半年收入总额占白酒板块总收入的 78.87%。
备注：以上数据
开发酒在潘嘎之争和各路网红大咖的带货之下声名远扬，名声大噪之后是随之而来的大量的负面口碑，最近两年，大家往往会把开发酒和智商酒、韭菜酒画等号。那么，开发酒到底能不能买？
接下来，我用一分钟的时间，给你讲清楚开发酒到底能不能买？
先说一下开发酒和嫡系酒关系，这两种酒都是一个酒厂出来，前者是亲生他养的产品，后者亲生亲养的产品。不管是茅五洋、泸汾剑还是那些不知名的小酒厂都存在着大量的开发品。大小厂家都在做开酒，那为什么开发酒的不能买的呼声那么高呢？
第一，质量没保证，某些开发酒为了降低成本，以次充好，用便宜的酒水当成好酒卖。还有些开发酒，找酒厂要个商标授权就好了，产品的生产灌装随便找个小酒厂就搞定了，这样的开发酒当然没办法喝了。
第二，价格不靠谱，有一些开发酒，标价999卖价199直播间现场成交价九块九，这样的产品谁敢买？
消费者相信卖家的花言巧语，买了垃圾酒回去，当然很不爽，有人就告诉他们，你买的是开发酒，于是，越拉越多的人就会认为开发酒都是垃圾酒。
那么问题来了，开发酒真的就不能买吗？你看钓鱼台除了国宾和贵宾是自己操作之外，其他的产品都是经销商开发的；茅台给河南格力代理商开发的蓝汉酱销售也是挺火爆的；宝丰酒给胖东来开发的自由爱也是公认的好口碑。
所以说，不是所有的开发酒都是垃圾酒，而是一些无良商家把开发酒的名声做坏了。对于消费者来说，买开发酒确实比较费脑子，只要不想着贪小便宜，大概率就不会上当。
节目的最后发个福利，如果是你卖酒的人，一定要看看这本我写的新书，《中国白酒团购实操手册》，需要的话，我可以把这本书的电子版免费送给你。
关注@流量郭，卖酒更简单。
对于一个高考考生而言，填报志愿选择专业，成为了一个更加迫切和重要的问题。在这个“无行不内卷”的大趋势下，都有哪些小众的大学本科专业呢？下面，跟着小优的步伐一起来看看吧！
“民以食为天”，我们要把饭碗牢牢端在自己手里，可谓，“手有粮，心不慌”。粮食问题是国家战略安全问题，粮安天下，农稳社稷。随着科技的进步与经济的增长，市场对高质量粮食加工技术与产品的需求也越来越大。现今各省市的国家粮食储备库也需要大量的粮食工程专业人才，选择这个小众专业，与国家接轨，学生的就业前景还是非常广阔的。
粮食工程这个专业主要是培养能从事粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食工程规划管理等工作的高级技术应用性专门人才，对生物和化学有着较高的要求，如果二者科目优秀的同学，还是非常占优势的！
粮食是人类的重要主食原料，作为一个人口和农业大国，中国的粮食加工是一个永不衰落的行业。因粮食工程专业开设的高校很少，所以该专业就业一直呈现供不应求的局面，毕业生就业渠道畅通而又广阔，所以该专业毕业的考生一直很抢手！该专业涉及两个专业方向，一是粮油加工工艺，一是食品工程。毕业生未来可在粮食生产、储运、加工、销售领域等从事技术与管理工作；也可以在外贸、商检、海关等部门从事相关的粮食流通与质量检测工作。
全国粮食工程专业比较好的大学：东北农业大学、河南工业大学、沈阳农业大学、吉林农业大学、齐齐哈尔大学、黑龙江八一农垦大学等。
农药化肥专业与国家发展方向和大政方针关系密切，发达国家之所以农业生产效率更高，就是因为他们对化肥和农药的使用更加广泛，随着农村经济的持续发展，需要越来越多的农业科技人才，而农药化肥专业作为培养复合型人才的学科得到了社会的正视，从总体上看，农业化肥专业虽然小众，但就业前景还是很不错的。
农药化肥专业主要培养服务于农业生产资料行业营销、管理、科学研究与技术推广，具有现代化农业生产技能和水平的农药化肥专业人才，该专业对物理、化学科目有一定的要求，适合理工科较好的同学报考。
随着农村经济的持续发展，农学类作为培养农业生产研究方面的高级人才的学科，得到越来越多的重视。目前我囯这方面人才很紧缺，毕业生十分抢手！该专业培养的人才，毕业后可在农业生产资料行业相关企、事业单位从事推广应用、技术服务、营销管理、科研开发、质量监控等方面工作。
全国农药化肥专业比较好的大学：吉林农业大学、塔里木大学等。
酒文化在中国更是历史悠久，中国人自古就以“礼仪之邦”著称，所以当“有朋自远方来”时，必须要有酒，正所谓友谊“长酒”（长久），“无酒不成席”。人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒，从而可以看出，酿酒工程专业与人们的生活密切相关，是一个小众且有发展潜力的专业，所以就业方向还是很广泛的。
酿酒工程专业着重培养掌握生物化学、微生物学以及食品工程技术等知识与技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的高素质应用型人才。该专业对生物化学要求较高，适合热爱食品工程，对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。
我国酿造产业飞速发展，相关行业人才需求量很大，毕业生很抢手，一直是供不应求的状态，未来可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。当然，如果想有更好的发展，也可以考研或出国进行深造。
全国酿酒工程专业比较好的大学：中国农业大学、江南大学、南昌大学、南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学、天津科技大学等。
在当今社会，考生面临的选择越来越多，而选择专业是其中最重要的一项。考生应该了解自己的能力和兴趣，避免盲目跟风填报哦！
特别声明：本文为优志愿原创作品。未经著作权人授权，禁止转载和使用，否则将承担法律责任。
填志愿时在大厚本上翻找资料，很容易遗漏掉一些不错的院校，优志愿分享高考资讯、填报志愿、大学、专业等相关的信息，帮助您轻松了解历年分析。
#家长百问百答#
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“民以食为天”，我们要把饭碗牢牢端在自己手里，可谓，“手有粮，心不慌”。粮食问题是国家战略安全问题，粮安天下，农稳社稷。随着科技的进步与经济的增长，市场对高质量粮食加工技术与产品的需求也越来越大。现今各省市的国家粮食储备库也需要大量的粮食工程专业人才，选择这个小众专业，与国家接轨，学生的就业前景还是非常广阔的。
粮食工程这个专业主要是培养能从事粮食生产技术管理、粮油产品加工、粮食工程规划管理等工作的高级技术应用性专门人才，对生物和化学有着较高的要求，如果二者科目优秀的同学，还是非常占优势的！
粮食是人类的重要主食原料，作为一个人口和农业大国，中国的粮食加工是一个永不衰落的行业。因粮食工程专业开设的高校很少，所以该专业就业一直呈现供不应求的局面，毕业生就业渠道畅通而又广阔，所以该专业毕业的考生一直很抢手！该专业涉及两个专业方向，一是粮油加工工艺，一是食品工程。毕业生未来可在粮食生产、储运、加工、销售领域等从事技术与管理工作；也可以在外贸、商检、海关等部门从事相关的粮食流通与质量检测工作。
全国粮食工程专业比较好的大学：东北农业大学、河南工业大学、沈阳农业大学、吉林农业大学、齐齐哈尔大学、黑龙江八一农垦大学等。
农药化肥专业与国家发展方向和大政方针关系密切，发达国家之所以农业生产效率更高，就是因为他们对化肥和农药的使用更加广泛，随着农村经济的持续发展，需要越来越多的农业科技人才，而农药化肥专业作为培养复合型人才的学科得到了社会的正视，从总体上看，农业化肥专业虽然小众，但就业前景还是很不错的。
农药化肥专业主要培养服务于农业生产资料行业营销、管理、科学研究与技术推广，具有现代化农业生产技能和水平的农药化肥专业人才，该专业对物理、化学科目有一定的要求，适合理工科较好的同学报考。
随着农村经济的持续发展，农学类作为培养农业生产研究方面的高级人才的学科，得到越来越多的重视。目前我囯这方面人才很紧缺，毕业生十分抢手！该专业培养的人才，毕业后可在农业生产资料行业相关企、事业单位从事推广应用、技术服务、营销管理、科研开发、质量监控等方面工作。
全国农药化肥专业比较好的大学：吉林农业大学、塔里木大学等。
酒文化在中国更是历史悠久，中国人自古就以“礼仪之邦”著称，所以当“有朋自远方来”时，必须要有酒，正所谓友谊“长酒”（长久），“无酒不成席”。人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒，从而可以看出，酿酒工程专业与人们的生活密切相关，是一个小众且有发展潜力的专业，所以就业方向还是很广泛的。
酿酒工程专业着重培养掌握生物化学、微生物学以及食品工程技术等知识与技能，能将传统酿酒工艺与现代生物技术有机结合的高素质应用型人才。该专业对生物化学要求较高，适合热爱食品工程，对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。
我国酿造产业飞速发展，相关行业人才需求量很大，毕业生很抢手，一直是供不应求的状态，未来可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。当然，如果想有更好的发展，也可以考研或出国进行深造。
全国酿酒工程专业比较好的大学：中国农业大学、江南大学、南昌大学、南京农业大学、浙江大学、华中农业大学、华南理工大学、天津科技大学等。
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