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目录：2021 年2月19日，北京，德云内部小型家宴。张云雷、高鹤鹏、杨鹤通、王九龙已聚在客厅靠窗沙发上侃大山，似乎是一场群口相声。焱焱，就是本人，坐在旁边翻看着一本《红楼梦》。临近中午，姗姗来迟的郭麒麟手里拎着一个纸盒，笑眯眯的对大家说：“我给大家加个菜。”众人打开一看“吁！”原来是宁毅牌皮蛋。皮蛋送到厨房被仔细切开，精心摆在盘子里，调制蘸料自然少不了爱吃的我。小米椒、青椒、香菜、大蒜、海鲜酱油、耗油、辣椒油、陈醋、香油、白糖、熟芝麻，一通忙乎，一碗香喷喷的蘸料就做好了。张云雷得了吧搜的端着蘸料拍了一个视频，“ 哎，我兄弟调的灵魂蘸料!”气得我举起手刚要敲他的后背，突然想起他那钢铁侠一般的身板，手又缩回来，恨恨的质问道：“我什么时候成了你兄弟了？”张云雷没说话，夹起一块皮蛋，蘸满调料送入口中，咀嚼着，品味着美味的同时，脸上洋溢着得意的神情。
松花蛋加工工艺在我国历史久远，最早在元-延祐六年，农学家鲁明善创作的《农桑衣食撮要》一书中就记载了松花蛋的加工情况。在明朝松花蛋就是朝廷贡品，明末崇祯六年撰写的《养食月令》中就详细记录了松花蛋加工工艺，并沿用至今。《养食月令》中记载：先以菜煎汤，内投松竹叶数片，待温将蛋浸洗毕，每百斤用盐十两，真栗柴炭灰五升，石灰一升，如常调腌之，入坛三日，取出盘调上下，复装入过三日，又如之，共三次，封藏一月余即成皮蛋。”
传统手工松花蛋
关于松花蛋的起源说法众多，其一是：从前有一户人家建造新屋，装修屋的一个石灰池没有填平， 晚上鸭子从湖中回来，把蛋下在灰池里，后来主人发现，剥开一看，发现蛋白蛋黄都已凝固，吃起来味道鲜美，只是涩口，他就在石灰中撒一点盐如法炮制，果然去掉涩味，从此揭开了皮蛋的历史。
其二是：明代泰昌年间，江苏/吴江县/黎里镇上的一个小茶馆，老板会做生意，买卖兴隆。由于人手少，店主每天将人们喝茶后的茶叶倒在烧茶的柴灰中，长时间没有打扫，他养的鸭子就把蛋下在炉灰里了。有一次店主在打扫柴灰中偶然发现了数枚埋藏较久的鸭蛋，蛋壳已经失去光泽，店主随之将蛋打开一看，其中蛋白质已经凝固并且乌黑而又光彩。表面还有松花形的花纹，店主随之尝一口，味爽可口，别具风味，当时这一奇特变化，立即在小镇上传开了，此后当地人也仿制这种藏蛋法，以获得这种别具风味的蛋食，并不断改进藏蛋的方法，有的用桑树灰或豆桔灰，加茶叶，纯碱，石灰，食盐等，制成糊状物，将鸭蛋埋入其中，久藏一段时间以后又有人将这种灰糊状物包裹在鸭蛋上再贮藏起来，使鸭蛋发生变化后取出食之。这个说法可以说和现在传统松花蛋制作工艺相对吻合。经过三百多年的文化传承，流传至今，目前在民间小作坊还可以看到传统原始的加工方式。
松花蛋
可以说松花蛋的出现是一个美丽的意外，就像那片神奇的树叶刚好掉落在烧水壶里一样，给中国的饮食文化添了浓厚的一笔。也由于古时候食物短缺，人们舍不得浪费掉落在石灰坑里的鸭蛋，才凑成松花蛋这道美食的出现，只有在民族历史文化悠久的国家才会诞生这样的美食。
松花蛋，因为透亮的蛋白可呈现松针叶的花纹故得名。也有灰包蛋、皮蛋的叫法。
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明朝年间，江南一个茶馆老板因为生意忙，没及时清理草木灰和茶叶渣，就暂时堆放在柴灶角落。他养的鸭子便把这当下蛋的窝，有蛋就在这里下，老板发现时就捡起来。
由于生意忙，难免有遗漏在灰里的鸭蛋。有一次老板过了半月去清除灰渣，发现里面还有鸭蛋，他以为这么久的鸭蛋应该坏了，便同灰渣挑出屋外去倒。没想到这灰里的鸭蛋顺坡摔开壳后，里面的蛋竟成了固体，蛋心流出来亮晶晶像油一样的东西，里面的蛋黄也是桔黄色，非常诱人。
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老板壮着胆子尝了尝，觉得这蛋非常好吃。后来老板照着这种方式，将鸭蛋包在含有茶叶渣的草木灰里，再后来人们不断改进，研制，完善，形成松花蛋的完整制作方法。
在威远，不论是城市还是村镇，都能看到有松花蛋卖，更有现包现卖的摊点。别看他们制作起来简单，看似抓一把灰包即成，可其中配方和制作流程，都是有门道的。
松花蛋一律选择鸭蛋，原因是鸭蛋不燥。按照鸭蛋多少配好料，以100枚鸭蛋为例，大约需要8两到1斤生石灰、两斤半草木灰、3两食盐、花椒一两、八角大料各半两、茶叶8钱到一两。
备好后将花椒、八角大料焙焦，连同生石灰一起舂细，同草木灰一起过细筛，加入食盐合匀。再准备好熬煮后的茶叶水。
包蛋前一定要将鸭蛋洗净凉干，避免有异味。包蛋像包包子一样，抓一坨料泥摊开，放上鸭蛋，边包边搓，让料泥均匀地包在蛋表面。整体料泥都不能包得太厚，大药两张牛皮纸厚即可。
包好后密封放置大约半个月方可食用。若不能一次吃完，也要解封，要不然密封时间过长会导致松花蛋味重甚至涩口。
松花蛋有多种吃法，可以用辣椒（灯笼椒、金条椒等）洗净，将菜油烧开，趁热下辣椒爆炒为虎皮辣椒，将松花蛋切块加点醋、味精凉拌。
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另外还可以松花蛋凉拌豆腐干、松花蛋烧豆腐、松花蛋加肉末煮粥等等，都有各自风味特色。
这个夏天，晚上凉风习习，不盖被子睡觉竟然不行。四点半起床，去孙家早点买了糖果子和鸡蛋包，回家滚锅的米配上皮蛋和瘦肉，做一锅正宗皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥，是一种广东的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
皮蛋常规吃法，印象里是切成几瓣，淋上醋。讲究些，就是加酱油、盐、糖，再切进去一块内酯豆腐，就是很别致的夏日小凉菜。从小母亲就说，皮蛋铅超标，吃多了中毒，少吃，但禁忌总是让皮蛋更好吃。
米，最好是东北大米，提前浸泡过，这样更容易开花。还有一个小技巧就是，可以提前把米淘好，在冷冻里冻一下，这样也会加速米开花的速度。在南方，煮到开花是一锅白糜的必要修养。煮的时候还要淋一点花生油，这是粥愈发香滑的秘密。
有了一锅好米，皮蛋和瘦肉就有了鲜活的肉体。先加入姜丝，皮蛋，再把腌制的瘦肉搁进去烫几分钟。临出锅，撒上葱花、滴入麻油，盐和白胡椒粉调味。
一锅上乘的皮蛋瘦肉粥，煮出来几乎已经瞧不见米粒，只余绵软稠糯，瘦肉的口感又比较嫩，皮蛋增添了粥的口味，香葱更是一锅皮蛋瘦肉粥的灵魂。
煮皮蛋瘦肉粥，特别的修养心性，需要时不时的去观望，搅拌一下，保持沸腾，却不能糊锅、溢出。就像我们做事，必须是花了心思，耗了时间，才能铺就成功之路。
人世间的一切不凡，都要回归平凡，伟大、精彩、成功都不算什么，只有把平凡生活真正过好，人生才是圆满。一个人真正的成熟，从悦纳自己的平凡开始。不纠结，不执迷，才能在自己的节奏里，活出属于自己的人生。
认清生活的真相依然热爱，就是对生活最好的致敬。能够在屡屡受挫的现实中，永远不放弃高洁与执着。追逐自己的梦，遭遇他人的奚落鄙夷，依旧坚定无畏；跋涉无人前行的路，在绝望与希望间挣扎，永远一往无前。
生活如同一面镜子，一面凸显自己，一面映刻着你我。走近他，你会明白，再卑微的人，都有逐梦的权利。读懂他，任山高水远，道路曲折，我们奔走过，努力过，足以不负此生。
一碗皮蛋瘦肉粥，配上油条拌黄瓜，孙家的糖果子这样拌，有点浪费，但是非常的美味。慵懒的早晨，喝上一碗，精神焕发迎接新的一天。生活就是这样，让复杂变得简单，同时拥有美好和健康。愿我们在庸常人世，坚守本心，做自己的超级英雄。
这天傍晚，业余“摊贩”阿福喜滋滋回家。他的运气不赖，500多只皮蛋一销而空，赚了实实足足一笔钱。做这种皮蛋生意，需要点技巧，也需要点冒险精神。这些，他都兼有，所以成功了。不过，当他哼着小调去巷口沽酒的时候，那种喜滋滋的味儿全消了。
有一个很有风度的高个子中年男子，正朝阿福的住宅方向走来，边走边向行人打听着什么。
阿福的心一沉，自语道：“这下完了。”
他赶紧踅回家，关紧门。惊魂未定，就听见屋外有人叩门。阿福慌兮兮开门。来人正是那个中年男子。半个小时前，他在阿福设在车站旁的临时小摊上买了30只皮蛋。
阿福紧张极了：“你、你找谁？”
中年男子问：“请问，董桂娟同志住在这儿吗？”
阿福连连说：“是、是、是，请里边坐，里边坐。”说着便溜出门外……
待到天完全黑下来了，阿福才踉踉跄跄地踅回小巷口。
他的妻子董桂娟半卧在床上，眸子湿漉漉的。五斗橱上的座钟，嘀嗒、嘀嗒声音很响。
阿福担心吊胆地走到妻子床前，问：“那个人走啦？”
董桂娟抬起眼，问：“什么人？”
“就是那个……拿皮蛋来的高个子……”阿福支支吾吾，“他来干啥？没有闹……”
董桂娟眼里的泪花在打转：“你真不懂礼貌，他是我们厂的新任工会主席，来探望我的病的，还送东西。你溜到哪里去了？不是存心塌我的台吗？”
阿福扫了一眼。果然，床头柜上放着一篓苹果，还有一马夹袋皮蛋。这是那位高个子厂工会主席的一片美意。
虚惊。阿福从脸上抹下一手汗，轻轻地舒了一口气。但他心里的窘迫并没有减轻，反而更沉重了。
妻子说：“阿福，隔壁黄阿婆已帮我把粥烧好了。你给我剥两只皮蛋吧。”
阿福说：“好，我现在就去买。”
“买？这儿有，就剥这个吧。”董桂娟指指床上柜上的马夹袋。他的手不由自主地伸过去，又像被蜂螫了一下似地缩回来：“这，这……还是去买吧。”
妻子见他的神态有点反常，弄不懂是怎么回事，就下床趿着鞋：“我自己来。”阿福上前阻挡：“这是何苦呢？何苦呢？”董桂娟顿生疑虑。她做了妇科手术，已在家休息了一个星期。她丈夫阿福这阵子捣鼓业余“摊贩”，她知晓一点，只是不十分清楚。此刻，她依稀感到这袋“皮蛋”和他有什么瓜葛，心里也就担忧起来。
两人推拿中，一只皮蛋啪地掉落在地上。
阿福的心怦怦直跳，快要蹦到嗓子口了。
她捡起细察，眉一挑：“马铃薯？”她又剥掉一只皮蛋，还是得了一颗马铃薯。董桂娟痛苦地啜泣起来：“天下哪有这样的工会主席？！拿假皮蛋来蒙人，这是怎么回事哟……”
阿福满面通红，羞愧难当。他不想再做那种技巧性很强又慌兮兮的生意了。要是有可能，他真想换回这30只皮蛋。可是，这一切都来不及补救了。他蹲在墙角发愣。
董桂娟轻一阵重一阵轻地啜泣，揪人心肠。
良久，他终于吼出声来：“别哭了，都是我的错，我钱迷心窍，是我卖出去的假皮蛋……我是包了皮的坏蛋。”
董桂娟知晓了真相，哭得更伤心了。
这天傍晚，业余“摊贩”阿福喜滋滋回家。他的运气不赖，500多只皮蛋一销而空，赚了实实足足一笔钱。做这种皮蛋生意，需要点技巧，也需要点冒险精神。这些，他都兼有，所以成功了。不过，当他哼着小调去巷口沽酒的时候，那种喜滋滋的味儿全消了。
有一个很有风度的高个子中年男子，正朝阿福的住宅方向走来，边走边向行人打听着什么。
阿福的心一沉，自语道：“这下完了。”
他赶紧踅回家，关紧门。惊魂未定，就听见屋外有人叩门。阿福慌兮兮开门。来人正是那个中年男子。半个小时前，他在阿福设在车站旁的临时小摊上买了30只皮蛋。
阿福紧张极了：“你、你找谁？”
中年男子问：“请问，董桂娟同志住在这儿吗？”
阿福连连说：“是、是、是，请里边坐，里边坐。”说着便溜出门外……
待到天完全黑下来了，阿福才踉踉跄跄地踅回小巷口。
他的妻子董桂娟半卧在床上，眸子湿漉漉的。五斗橱上的座钟，嘀嗒、嘀嗒声音很响。
阿福担心吊胆地走到妻子床前，问：“那个人走啦？”
董桂娟抬起眼，问：“什么人？”
“就是那个……拿皮蛋来的高个子……”阿福支支吾吾，“他来干啥？没有闹……”
董桂娟眼里的泪花在打转：“你真不懂礼貌，他是我们厂的新任工会主席，来探望我的病的，还送东西。你溜到哪里去了？不是存心塌我的台吗？”
阿福扫了一眼。果然，床头柜上放着一篓苹果，还有一马夹袋皮蛋。这是那位高个子厂工会主席的一片美意。
虚惊。阿福从脸上抹下一手汗，轻轻地舒了一口气。但他心里的窘迫并没有减轻，反而更沉重了。
妻子说：“阿福，隔壁黄阿婆已帮我把粥烧好了。你给我剥两只皮蛋吧。”
阿福说：“好，我现在就去买。”
“买？这儿有，就剥这个吧。”董桂娟指指床上柜上的马夹袋。他的手不由自主地伸过去，又像被蜂螫了一下似地缩回来：“这，这……还是去买吧。”
妻子见他的神态有点反常，弄不懂是怎么回事，就下床趿着鞋：“我自己来。”阿福上前阻挡：“这是何苦呢？何苦呢？”董桂娟顿生疑虑。她做了妇科手术，已在家休息了一个星期。她丈夫阿福这阵子捣鼓业余“摊贩”，她知晓一点，只是不十分清楚。此刻，她依稀感到这袋“皮蛋”和他有什么瓜葛，心里也就担忧起来。
两人推拿中，一只皮蛋啪地掉落在地上。
阿福的心怦怦直跳，快要蹦到嗓子口了。
她捡起细察，眉一挑：“马铃薯？”她又剥掉一只皮蛋，还是得了一颗马铃薯。董桂娟痛苦地啜泣起来：“天下哪有这样的工会主席？！拿假皮蛋来蒙人，这是怎么回事哟……”
阿福满面通红，羞愧难当。他不想再做那种技巧性很强又慌兮兮的生意了。要是有可能，他真想换回这30只皮蛋。可是，这一切都来不及补救了。他蹲在墙角发愣。
董桂娟轻一阵重一阵轻地啜泣，揪人心肠。
良久，他终于吼出声来：“别哭了，都是我的错，我钱迷心窍，是我卖出去的假皮蛋……我是包了皮的坏蛋。”
董桂娟知晓了真相，哭得更伤心了。