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佛手瓜为什么叫“佛手”？
难道和佛教有关？
它能怎么吃？
又有什么营养？
别急！
农业君这就带你了解
那些关于佛手瓜的“秘密”
新丰佛手瓜是广东省新丰县的特产，也是中国国家地理标志产品。
佛手瓜又被称为是合掌瓜或合手瓜，属于葫芦科多年生攀援性苗本植物。由于外形如同两掌合十，与佛教祝福手势相同，有佛教祝福的意思，所以得名“佛手瓜”。
瓜瓜的特点
佛手瓜的生长期为5月至11月，是生长期较长的瓜类，具有产量大、瓜身厚大均匀（单个重约300-350克）、瓜皮嫩绿润泽、无虫斑、无杂色等特点。
新丰佛手瓜受惠于石灰岩地区和高寒气候，口感爽脆清甜，肉质细嫩、多汁可口，可用作煲汤料，味道老少咸宜，有祛内火、润肠胃的保健功能，也能当水果吃，或加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。
#环境
新丰县地处北回归线以上，属中亚热带季风气候区，四季分明，昼夜温差大，很适合佛手瓜的生长、开花和挂果。
新丰县各镇的乡村主要以发展生态农业为主，没有工业企业，佛手瓜的生长过程中不容易受到工业废气和工业污水排放的污染。
另外，新丰佛手瓜主要在海拔400米以上的山窝地生长，受村民的生活污染也较少，因此具有环保无污染的特点，是绿色无公害蔬菜。
#故事
佛手瓜原产于墨西哥及中美洲热带、西印度群岛一带，19世纪初传入中国。
1976年，广东省农科院蔬菜组专家带来一些佛手瓜品种，安排在黄礤镇秋峒村两户农户的菜园试种，发现其长势好、挂瓜多。后移植稻田棚架栽培，发现结瓜产量很高，经测算，每亩年产出商品瓜5.0吨至6.0吨之间，表现出了明显优势的商品菜种特征。
佛手瓜一经上市，就给顾客带来新颖且口感独特的感觉，市场需求量逐年增加。当时广州等珠三角地区市场仅仅只有新丰产出的佛手瓜供应市场，大家久而久之便习惯称其为“新丰佛手瓜”。
瓜瓜的价值
佛手瓜品质营养价值高，蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，热量低且为低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，这是许多蔬菜不能比拟的。现代医学表明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，一个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
另外，中医认为佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
既然佛手瓜有这么多好处
我们应该怎么吃呢？
前面农业君提到
佛手瓜有许多不同的吃法
今天，我们就为大家分享几道
佛手瓜常见的家常菜式
瓜瓜的做法
“开胃佛手瓜”
准备材料：
佛手瓜、蒜末、麻椒、干辣椒 、盐 、糖、柠檬汁、油（调料可按照个人喜好调整）
制作步骤：
1.将佛手瓜洗净后去皮、去核，切成细丝。
2.倒入开水锅中，烫10秒后捞出。
3.放在凉水过凉，捞出控干水分。
4.将准备好的蒜末、麻椒、干辣椒等放入小碗中，油烧至8分热浇入碗中。
5.加入盐、糖、柠檬汁等调料，再将佛手瓜加入拌匀，美味开胃的佛手瓜凉拌菜就完成啦！
“佛手瓜木瓜薏米汤”
准备材料：
佛手瓜4个、木瓜半个、薏米20克、瘦肉500克、玉米、蜜枣2粒（可根据个人口味调整）
制作步骤：
1.将佛手瓜去皮后对半切开去核，再切成小块；木瓜去皮去籽，同样切成小块；玉米洗净后切成合适大小。
2.瘦肉飞水洗去浮沫；薏米用水泡30分钟。
3.将所有食材放入电压力锅中，注入适量清水，按下煲汤键。
4.煲好以后可放适量盐调味，盛出即完成。
佛手瓜木瓜薏米汤有清润止咳的效果，非常适合秋冬天干燥的天气。
“剁椒佛手瓜蒸鲈鱼”
准备材料：
鲈鱼、佛手瓜、葱、姜、剁椒、油、白酒、蒸鱼豉油、盐
制作步骤：
1.鲈鱼洗净后两面各划三刀，抹白酒去腥，放入姜丝和盐腌制片刻。
2.鲈鱼放入葱丝入开水锅中蒸7-8分钟。
3.蒸好的鲈鱼取出，倒掉多余的水，挑出葱姜丝。
4.放入剁椒和佛手瓜片，继续上锅蒸5-6分钟。
5.出锅后撒入葱花用热油淋入，激出香味，并在食用前淋入蒸鱼豉油即可。
还没尝过佛手瓜的朋友
是不是已经蠢蠢欲动了？
快抓住佛手瓜的生长期尾巴
一起感受它的美味吧！
来源：广东地理标志运营推广中心、南方 、美食天下等
实习编辑：丘柳苑